宜兴食堂承包说明餐厅卫生管理制度详细内容

      无锡食堂承包说明餐厅卫生管理制度：
      1、餐厅卫生实施按片分工、包干到人头的卫生管理办法。
　　2、地上采纳一扫、二洗、三拖的程序，无水渍、无残渣、无油腻感。墙面、门窗、电扇、灯管等定时清洁，无尘埃、无蛛网。
　　3、餐桌摆放规整，洁净达到“六面光”。在经营顶峰时要及时擦净桌面。
　　4、在就餐者用餐时，不得打扫地上。
　　5、专人负责收回餐具，不得乱扔乱放。剩饭剩菜要及时运走，确保餐厅无异味。
　　6、发现或经就餐者奉告食堂所供给的食物有感官性状反常、蜕变或疑似蜕变时，应当当即奉告有关出售人员停止出售该食物，并当即向食堂经理陈述。
　　7、每次经营完毕后，要做好桌椅及地上的打扫收拾作业。对所用的抹布等东西进行全面消毒并放在特定方位挂放规整。做到残食桶清洁、规整并加盖储存。